Viviana Varese è una delle chef più note e che ha una storia davvero molto particolare. Ecco quali sono le sue più grandi battaglie.
Viviana Varese è una delle chef più note al grande pubblico, anche grazie ad alcune sue partecipazioni televisive, tra cui senza alcun dubbio spicca quella a ‘Masterchef‘. Anche lei, come gran parte dei ristoratori italiani, sta vivendo con grande difficoltà questo clima di allarme sanitario e di crisi economica. La donna ha raccontato la sua storia e le sue battaglie in una lunga e interessante intervista, rilasciata ai microfoni de ‘Il Corriere della Sera’.
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Viviana Varese, ecco quale sarà la sua prossima sfida
Viviana ha rivelato in più di un’occasione gli ostacoli che ha dovuto affrontare e quello a cui andrà incontro d’ora in poi. Queste le sue parole: “Mi sento in bilico tra l’idea di non riaprire più e quella di riaprire in un modo che ancora non conosco. Il mio ristorante ‘Vivo a casa’ è la mia vita. Avevo bisogno di tornare a lavorare, perché ferma stavo ingrassando e anche di finire in depressione. Ho lavorato dalle 6 del mattino a mezzanotte per una settimana. Non mi succedeva da oltre vent’anni, da quando a noi campani trasferiti in Lombardia, eravamo chiamati terroni”.
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La Varese non è certo il primo personaggio del mondo della cucina che ha trattato questi argomenti senza peli sulla lingua. Ma qual è la sua idea per ripartire? È stata lei stessa a provare a illustrarla: “In attesa di capire le regole definitive, mi sono venute in mente delle idee. Io l’asporto non lo farò, ma continueremo con i menu a domicilio. E potremmo fare anche gli chef a domicilio, cioè manderò i ragazzi della brigata a casa delle persone a cucinare, perché tanti avranno paura di uscire. E poi penso che stravolgerò il ristorante, perché dai 60 coperti attuali ne farò massimo 40 o addirittura 20. Non per una questione di spazi, ma di sicurezza“. Insomma, parole fin troppo chiare.
